燊豪化工优质厂家(图)-老豆腐氯化镁价格-氯化镁价格

泰安燊豪化工有限公司

食品级氯化镁

***生产食品级氯化镁

1.化学名称：氯化镁

2.分子式：MgCl2·6H2O

3.分子量：203.30

4.性状：片状或颗粒，白色，食用氯化镁价格，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。

5.用途：食用氯化镁(豆制品凝固剂)是专为豆制品企业提供的添加剂，用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐质嫩味鲜，还用作其它食品的添加剂， 人造海水精，呈味剂、助酵剂、除水剂、***改进剂等。

卤水点豆腐里的卤水含有氯化镁这种主要成分 卤水的主要成分就是氯化镁和和氯化钙。一般用卤水点豆腐都是北方的习俗，在南方则更习惯用石膏点豆腐。当然用不同的东西点豆腐，做出的豆腐的口感也是不同的。接下来我们就来和氯化镁一起了解一下不同的物质做出的豆腐有什么不一样的地方。 豆腐有南豆腐和北豆腐之分。用石膏点的豆腐是南豆腐，又称嫩豆腐，其蛋白质含量在5%以上，含钙量较高，每 100g含量为164mg。可以拌、炒、烩、汆、烧及做羹等。 北豆腐又称老豆腐，一般以卤水点制而成，其硬度较大，蛋白质含量为12.2%。因卤水主要成分为氯化钙和氯化镁，有点苦味，钙、镁含量较高。可煎、炒、炸、做馅等。 无论是冻豆腐还是新鲜豆腐，都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、***、矿物质等营养素。在冻豆腐没有化冻前或稍稍化冻时入锅，就可以防止营养素流失。 内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯点浆制成的。用它点出的豆腐更加细嫩，味道更好。内酯豆腐与其他大豆制品一样，含有不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分可降低得病的风险。内酯豆腐水分含量较高，营养成分都被稀释，蛋白质含量仅为5%。因为没有加入石膏和卤水，钙含量更低，每100g含量仅为17mg。

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食品级氯化镁

***生产食品级氯化镁

1.化学名称：氯化镁

2.分子式：MgCl2·6H2O

3.分子量：203.30

4.性状：片状或颗粒，白色，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。

5.用途：食用氯化镁(豆制品凝固剂)是专为豆制品企业提供的添加剂，用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐质嫩味鲜，老豆腐氯化镁价格，还用作其它食品的添加剂，氯化镁价格， 人造海水精，呈味剂、助酵剂、除水剂、***改进剂等。

泛霜是不是氯化镁的质量有问题呢 很多菱镁制品的******近都在反映这个问题，卤水豆腐氯化镁价格，泛霜到底是不是因为氯化镁的原因？其实事情是这样的。氯化镁的泛霜是因为氯化镁有很好的吸潮作用，所以才会产生泛霜的反应。接下来我们就让氯化镁给我们详细的了解一下吧！ 氯化镁泛霜是由氯化镁的吸潮特性所造成的 。 霜的主要成分为MG（OH）2，而MG（OH）2向制品表面迁移是要靠水分来做媒介的，没有水的媒介作用，泛霜是不可能发生以及完成整个过程的。而氯化 镁的特点就是吸潮（六水氯化镁中的金属含量过高所导致的）将其沿毛孔带到制品的表面或外层。 在干燥的环境里制品很难发生泛霜的，所以泛霜随着吸潮率的下降而下降。 但是氯化镁不是制品泛霜的因素，但是却是个***主要的因素。

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***生产食品级氯化镁

现状：编辑一是用工业氯化镁代替食用氯化镁用于豆类制品生产中，以达到降低成本的目的；二是用工业氯化镁浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2～3倍。使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。

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